拨开荷叶行,寻梦已然成。仙女莲花里,翩翩白鹭情。
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主页 文章列表 喜欢吃豆腐吗?营养师指出「这些」不是真的豆腐!

喜欢吃豆腐吗?营养师指出「这些」不是真的豆腐!

白鹭 - 2021-12-02 2157 0 2

豆腐口感滑嫩,不论是煎、煮、炒、炸、蒸、凉拌都很好吃。营养师余朱青表示,又因为传统豆腐是大豆制成,低脂、富含蛋白质,所以成为不少健身及素食者补充蛋白质的主要来源之一 。


「余朱青 营养师」发文分享,现在很多的豆腐,做法并不是依照古法,制作时会加入一些添加物,如修饰淀粉等,增加了热量却没增加营养。许多「豆腐」不是你以为的豆腐,除了跟大豆没什么关系,营养价值及热量也差很多,尤其火锅料中很多加工食品也叫豆腐,大家在挑选时除了喜好之外,也还是要留意一下成份及热量哟!


余朱青举例,像是火锅中很常出现的鱼豆腐,跟传统豆腐的营养成份也不相同,主原料其实是鱼浆及其它添加物,所以钠含量很高,不要以为叫「豆腐」就吃太多;百页豆腐也不是真的豆腐,它主要的成份是大豆蛋白、油脂、淀粉等添加物,因为油脂含量很高,可别被它的软嫩口感误导了,吃一点热量就很高。


余朱青说明,像是甜品中的杏仁豆腐,可不是杏仁口味的豆腐,里面的成份没有大豆,主要是由杏仁、糖、鲜奶或奶粉制成,杏仁豆腐的蛋白质含量不高,又含有较多糖,甜品食用时还是要适量。


其它豆腐,像是鸡蛋豆腐,芙蓉豆腐,余朱青表示,虽然大豆含量没有传统豆腐高,但是因为主要成份是鸡蛋,营养成份也是不错的。


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